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II Ranking Cúpula da Cachaça – resultado oficial

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Imagem: Maurício Motta

Imagem: Maurício Motta

Depois de cinco meses e muito trabalho, a terceira e definitiva fase do Ranking Cúpula da Cachaça aconteceu no sábado e domingo (23 e 24) passados: a cachaça paranaense Porto Morretes Premium foi escolhida a Cachaça do Ano. O encontro se deu na Cachaçaria Macaúva, em Analândia-SP, que estará aberta ao público a partir de 19h.

Os especialistas que formam a Cúpula da Cachaça encararam em dois dias 50 rótulos de cachaça, divididos em oito baterias, e deram a cada cachaça notas de 1 a 10 numa série de quesitos. A soma dessas notas, depois de passar por tratamento estatístico, definiu a posição das cachaças no ranking, que tem validade de dois anos.

Esta foi a segunda edição do maior e mais abrangente concurso de cachaças do país. Como na primeira edição, em 2014, o certame teve três fases. A primeira, iniciada em 20 de agosto, foi a do Voto Popular, na qual todos os devotos do destilado nacional brasileiro puderam apontar livremente até três cachaças de sua preferência. As mais votadas formaram o grupo das Cachaças Mais Queridas do Brasil, composto de 250 rótulos das mais variadas procedências. Essa fase contou com mais de 22 mil votantes, quadruplicando os votos da primeira edição.

A lista de 250 cachaças foi submetida a um painel com 38 dos maiores especialistas em cachaça do país, incluindo os 12 cúpulos, que indicaram as suas favoritas. As 50 mais citadas formaram o grupo da Seleção dos Especialistas.

Depois, foi a vez dos “cúpulos”. As baterias começaram a ser servidas às 10h de sábado e a última foi degustada às 16h de domingo. As cachaças da degustação foram fornecidas pela Solution Comercial e faziam parte de lotes comuns, normalmente entregues aos pontos de venda. Onze cúpulos participaram da degustação de sábado, já que Peter Armstrong, cúpulo honorário, foi dispensado por razões de ordem médica. No domingo, por problemas de saúde na família, o cúpulo Sidnei Maschio precisou se ausentar.

Os votos foram processados e mantidos em sigilo até a quarta-feira, quando o caderno Paladar, do Estado de S. Paulo, e o site da Cúpula da Cachaça publicaram o resultado.
Os critérios analisados pelos cúpulos – especialistas de várias formações, todos com muitos anos de dedicação ao nosso destilado – compreenderam três grupos: o visual, o olfativo e o gustativo.
A degustação impressionou os cúpulos pelo alto nível, tornando especialmente difícil a avaliação. O desafio era a busca por diferenciais de qualidade ainda mais profundos e defeitos mínimos que poderiam comprometer uma nota máxima.

Por outro lado, chamou a atenção de todos os cúpulos a amostra da cachaça que, depois, se revelou ser a Germana, produto geralmente com alta qualidade e as melhores características sensoriais . Com defeitos óbvios, ela certamente faz parte de um lote que não deveria estar sendo comercializado, o que será comunicado ao produtor.

Ranking por categorias
Brancas (inox e madeiras neutras)
1 RESERVA DO NOSCO PRATA
2 SANTO GRAU PARATY
3 SANTO GRAU CORONEL XAVIER CHAVES
4 MATO DENTRO AMENDOIM
5 COQUEIRO PRATA (Amendoim)
6 SANHAÇU FREIJÓ
7 HARMONIE SCHNAPS PRATA
8 SERRA LIMPA

Envelhecidas

1 PORTO MORRETES PREMIUM
2 RESERVA DO GERENTE CARVALHO
3 COMPANHEIRA EXTRA PREMIUM
4 SANHAÇU AMBURANA
5 RESERVA 51
6 LEBLON SIGNATURE MERLET
7 PORTO MORRETES 12 ANOS EXP.
8 WEBER HAUS LOTE 48
9 DA TULHA CARVALHO
10 ANISIO SANTIAGO / HAVANA
11 HARMONIE SCHNAPS EXTRA PREMIUM
12 VALE VERDE 12 ANOS
13 CEDRO DO LÍBANO
14 GERMANA HERITAGE
15 MAGNIFICA RESERVA SOLEIRA
16 DONA BEIJA EXTRA PREMIUM
17 MAZZAROPI CARVALHO FRANCÊS
18 BENTO ALBINO EXTRA PREMIUM
19 HAVANINHA
20 CANARINHA
21 CASA BUCO OURO
22 RESERVA DO NOSCO OURO
23 ÁUREA CUSTÓDIO 3 ANOS
24 CANABELLA OURO
25 WEBER HAUS AMBURANA
26 WEBER HAUS CARVALHO / CABRIUVA
27 WERNECK OURO
28 MAGNIFICA CARVALHO
29 MARIA ISABEL CARVALHO
30 SANTO GRAU PX
31 DA QUINTA AMBURANA
32 INDAIAZINHA
33 ENGENHO PEQUENO
34 ESPIRITO DE MINAS
35 VALE VERDE 3 ANOS
36 SEBASTIANA CASTANHEIRA
37 CLAUDIONOR
38 WERNECK SAFIRA RÉGIA
39 SAPUCAIA RESERVA FAMILIA
40 CARAÇUIPE OURO
41 AUTHORAL
42 GERMANA

Resultado Geral
1. Porto Morretes Premium
Onde: Morretes (PR)
Madeira: 3 anos no carvalho

2. Reserva do Gerente Carvalho
Onde: Vila Velha (ES)
Madeira: 5 anos no carvalho

3. Companheira Extra Premium
Onde: Jandaia do Sul (PR)
Madeira: 8 anos no carvalho

4. Sanhaçu Umburana
Onde: Chã Grande (PE)
Madeira: 2 anos na amburana

5. Reserva 51
Onde: Pirassununga (SP)
Madeira: 3 anos no carvalho

6. Leblon Signature Merlet
Onde: Patos (MG)
Madeira: 2 anos no carvalho francês

7. Porto Morretes Tradição
Onde: Morretes (PR)
Madeira: 6 anos no carvalho
Preço: R$ 392 (700 ml)

8. Weber Haus Extra Premium Lote 48 (6 anos)
Onde: Ivoti (RS)
Madeira: 5 anos no carvalho francês + 1 ano no bálsamo

9. Da Tulha Carvalho
Onde: Mococa (SP)
Madeira: 3 anos no carvalho

10. Anísio Santiago/ Havana
Onde: Salinas (MG)
Madeira: 8 anos no bálsamo

11. Harmonie Schnaps Extra Premium
Onde: Harmonia (RS)
Madeira: 10 anos no carvalho

12. Vale Verde 12 anos
Onde: Betim (MG)
Madeira: 12 anos no carvalho

13. Cedro do Líbano
Onde: São Gonçalo do Amarante (CE)
Madeira: 1 ano no carvalho americano

14. Germana Heritage
Onde: Nova União (MG)
Madeira: 8 anos no carvalho + 2 anos no bálsamo

15. Magnífica Reserva Soleira
Onde: Miguel Pereira (RJ)
Madeira: 3 anos no carvalho

16. Dona Beja Extra Premium
Onde: Araxá (MG)
Madeira: 12 anos nos carvalhos francês e português

17. Mazzaropi Carvalho Francês
Onde: São Luiz do Paraitinga (SP)
Madeira: 1 ano e meio no carvalho francês

18. Bento Albino Extra Premium
Onde: Maquiné (RS)
Madeira: 6 anos no carvalho

19. Havaninha
Onde: Salinas (MG)
Madeira: 6 anos no bálsamo

20. Canarinha
Onde: Salinas (MG)
Madeira: 4 anos no bálsamo

21. Casa Bucco Ouro
Onde: Bento Gonçalves (RS)
Madeira: 6 anos no carvalho e no bálsamo

22. Reserva do Nosco Ouro
Onde: Resende (RJ)
Madeira: 4 anos no carvalho francês

23. Áurea Custódio 3 anos
Onde: Ribeirão das Neves (MG)
Madeira: 3 anos no carvalho

24. Canabella Ouro
Onde: Paraibuna (SP)
Madeira: 2 anos no jequitibá + 1 ano na castanheira + 6 meses na amburana

25. Weber Haus Amburana
Onde: Ivoti (RS)
Madeira: 1 ano na amburana

26. Weber Haus Premium Carvalho Cabriúva
Onde: Ivoti (RS)
Madeira: 1 ano no carvalho + 1 ano no bálsamo

27. Werneck Ouro
Onde: Rio das Flores (RJ)
Madeira: 2 anos no carvalho

28. Magnífica Carvalho
Onde: Miguel Pereira (RJ)
Madeira: 2 anos no carvalho

29. Maria Izabel Carvalho
Onde: Paraty (RJ)
Madeira: 1 ano no carvalho

30. Santo Grau PX
Onde: Itirapuã (SP)
Madeira: carvalho americano (soleira)

31. Da Quinta Amburana
Onde: Carmo (MG)
Madeira: 1 ano na amburana
Preço: R$ 65 (500 ml)

32. Indaiazinha
Onde: Salinas (MG)
Madeira: 8 anos no bálsamo
Preço: R$ 232 (600 ml)

33. Engenho Pequeno
Onde: Pirassununga (SP)
Madeira: 2 anos no jequitibá
Preço: R$ 80 (750 ml)

34. Espírito de Minas
Onde: São Tiago (MG)
Madeira: 2 anos no carvalho e no jequitibá

35. Vale Verde Extra Premium
Onde: Betim (MG)
Madeira: 3 anos no carvalho

36. Sebastiana Castanheira
Onde: Américo Brasiliense (SP)
Madeira: 1 ano na castanheira

37. Claudionor
Onde: Januária (MG)
Madeira: 1 ano na amburana

38. Reserva do Nosco Prata
Onde: Resende (RJ)
Armazenada em inox

39. Werneck Safira Régia
Onde: Rio das Flores (RJ)
Madeira: 3 anos no carvalho

40. Sapucaia Reserva da Família
Onde: Pindamonhangaba (SP)
Madeira: 10 anos no carvalho

41. Santo Grau Paraty
Onde: Paraty (RJ)
Não passa por madeira

42. Santo Grau Cel Xavier Chaves
Onde: Cel. Xavier Chaves (MG)
6 meses em tanque de pedra

43. Mato Dentro Prata
Onde: São Luiz do Paraitinga (SP)
Madeira: 1 ano no amendoim

44. Coqueiro Prata
Onde: Paraty (RJ)
Madeira: 2 anos no amendoim

45. Sanhaçu Freijó
Onde: Chã Grande (PE)
Madeira: 2 anos no freijó

46. Caraçuípe Ouro
Onde: Campo Alegre (AL)
Madeira: 1 ano e meio no carvalho

47. Harmonie Schnaps Prata
Onde: Harmonia (RS)
Armazenada 6 meses em inox
48. Authoral
Onde: Brasília (DF)
Madeira: carvalhos francês e americano, bálsamo e cerejeira (soleira)

49. Serra Limpa (freijó)
Onde: Duas Estradas (PB)
Armazenada 6 meses em freijó
50. Germana (2 anos)
Onde: Nova União (MG)
Madeira: 2 anos no carvalho francês

Sobre o tratamento estatístico:
O tratamento estatístico é feito da seguinte forma:
a. Faz-se a média aritmética das notas finais;
b. Faz-se a diferença entre a média e a nota de cada cachaça elevando a diferença ao quadrado
c. Faz-se a soma do quadrado das diferenças e divide por n-1 (no caso 10 avaliadores) – teremos a Variância
d. Faz-se a raiz quadrada da variância – teremos o desvio padrão
e. Multiplica o desvio padrão por dois para ter um significância de 95%
f. Faz-se uma faixa de notas onde o limite superior é a média acrescida de 2 vezes o desvio padrão e o limite inferior e a média subtraída de 2 vezes o desvio padrão.
g. Exclui as notas que estiverem fora da faixa acima.
h. Faz-se uma nova média aritmética com as notas que ficaram dentro da faixa (tendência central)
j. Lista a nota final da cachaça.

Descritores utilizados:
Visual (16 pontos):
Limpidez
Cor
Viscosidade

Olfativo (20 pontos):
Alcoólico
Natureza
Acabamento

Gustativo (32 pontos):
Corpo
Acidez
Álcool

Final (32 pontos):
Qualidade
Retrogosto
Harmonia
Personalidade

Vai começar a fase final do II Ranking Cúpula da Cachaça – como será a degustação

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cúpulosE chegou o grande momento! Depois de cinco meses e muito trabalho, é hora da terceira e definitiva fase: a Degustação às Cegas, que vai definir o II Ranking Cúpula da Cachaça e escolher a Cachaça do Ano. O encontro da Cúpula será realizado nos dias 23 e 24 de janeiro, na Cachaçaria Macaúva, em Analândia-SP, que estará aberta ao público a partir de 19h.
Os especialistas que formam a Cúpula da Cachaça vão encarar em dois dias 50 rótulos de cachaça, divididos em dez baterias, e dar a cada um deles notas de 1 a 10 numa série de quesitos. A soma dessas notas, depois de passar por tratamento estatístico, definirá a posição das cachaças no ranking, que tem validade de dois anos.
Nesta sexta-feira, será feita, sem a participação dos cúpulos, a transferência das cachaças para as garrafas numeradas. Essa tarefa ficará ao encargo de Illan Oliveira, da Solution Distribuidora e do estatístico André Gomes Carneiro.
A primeira bateria terá início pouco depois de 10h de sábado, horário marcado para a abertura da IV Cúpula da Cachaça. Serão três baterias de cinco cachaças cada na manhã de sábado. Após o intervalo para o almoço, serão mais duas baterias, seguidas por uma roda de debates sobre as iniciativas da Cúpula para 2016.
No domingo, serão duas baterias pela manhã, com a mesma mecânica das baterias de sábado, e uma roda de debates. Após o almoço, mais três baterias.
Durante as degustações, a água será a grande aliada para limpar o paladar dos cúpulos e ajudar a digerir as amostras das melhores cachaças do mundo.
As folhas com as notas serão encaminhadas então para o estatístico André Gomes Carneiro que fará a soma e a ponderação dos resultados, que serão confiados apenas ao caderno Paladar, do jornal Estado de S. Paulo. Os cúpulos só conhecerão o resultado, junto com o público em geral, na quinta-feira, 28 de janeiro.
A segunda-feira (feriado em São Paulo) será reservada para debates e o encerramento dos trabalhos da IV Cúpula da Cachaça.
Esta é a segunda edição do maior e mais abrangente concurso de cachaças do país. Como na primeira edição, em 2014, o certame teve três fases. A primeira, iniciada em 20 de agosto, foi a do Voto Popular, na qual todos os devotos do destilado nacional brasileiro puderam apontar livremente até três cachaças de sua preferência. As mais votadas formaram o grupo das Cachaças Mais Queridas do Brasil, composto de 250 rótulos das mais variadas procedências. Essa fase contou com mais de 22 mil votantes, quadruplicando os votos da primeira edição.
A lista de 250 cachaças foi submetida a um painel com 38 dos maiores especialistas em cachaça do país, incluindo os 12 cúpulos, que indicaram as suas favoritas. As 50 mais citadas formaram o grupo da Seleção dos Especialistas.
Os critérios a serem analisados pelos cúpulos – especialistas de várias formações, todos com muitos anos de dedicação ao nosso destilado – compreendem três grupos: o visual, o olfativo e o gustativo. O terceiro tem mais peso e compreende o descritor Personalidade, talvez o mais importante na avaliação de uma cachaça top de linha.
A Cachaça do Ano irá substituir (ou não) a Vale Verde 12 Anos, que ocupa atualmente o primeiro posto no Ranking Cúpula da Cachaça e também é uma das finalistas dessa segunda edição. Estas são as 50 cachaças da Seleção dos Especialistas que chegaram à final.
Em tempo: à noite, a Cachaçaria Macaúva estará com uma programação especial e os cúpulos estarão recebendo os visitantes para trocar ideias sobre o destilado que é a nossa paixão. Todos os devotos são muito bem-vindos. Saúde!

Seleção dos Especialistas: as cachaças que chegaram à final do II Ranking Cúpula da Cachaça

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Terminou a segunda fase do II Ranking Cúpula da Cachaça. Um painel formado por 38 especialistas (incluindo os logo ranking IIintegrantes da Cúpula da Cachaça) escolheu, nessa etapa, as suas 50 cachaças favoritas, dentro do universo das 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil, eleitas pelo público (com mais de 22 mil votos).

Os especialistas tiveram três semanas para, com toda a calma, fazer sua opção. Agora, as 50 cachaças da Seleção irão para a fase final, a Degustação às cegas, e serão ranqueadas, da 50ª a 1ª colocação.

Durante dois dias, em dez baterias de cinco cachaças cada, os “cúpulos” irão degustar as cachaças, não identificadas, e avaliar fatores visuais, olfativos e gustativos. Dessa degustação, sairá a Cachaça do Ano, que substituirá ou não, a Vale Verde 12 Anos no posto.

O Ranking é válido por dois anos.

A lista, na qual aparecem cachaças clássicas e outras com pouco tempo no mercado. Produzidas no Rio Grande do Sul, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Paraíba, Ceará e até no Distrito Federal, as cachaças da Seleção são representativas da enorme variedade da produção nacional.

“Sempre há uma ou outra que cada cúpulo gostaria de ver nessa lista e que não entrou. Porque o Brasil tem algumas centenas de cachaças de alto nível. Mas todos concordamos que ficou uma seleção excelente, só com bebidas do primeiro time. Nossos produtores estão cada vez melhores. E nossos especialistas se esmeraram na tarefa da seleção. E agradecemos muito a eles por isso”, diz Milton Lima, presidente da Cúpula da Cachaça.

Essas são as 50 cachaças da Seleção dos Especialistas do II Ranking Cúpula da Cachaça:

Anísio Santiago/ Havana
Áurea Custódio 3 anos
Authoral
Bento Albino Extra Premium
Canabella Ouro
Canarinha
Caraçuipe Ouro
Casa Bucco Ouro
Cedro do Líbano
Claudionor
Companheira Extra Premium
Coqueiro Prata (amendoim)
Da Quinta Umburana
Da Tulha Carvalho
Dona Beja Extra Premium
Engenho Pequeno
Espírito de Minas
Germana
Germana Heritage
Harmonie Schnaps Extra Premium
Harmonie Schnaps Prata
Havaninha
Indaiazinha
Leblon Signature Merlet
Magnifica Carvalho
Magnifica Reserva Soleira
Maria Izabel Carvalho
Mato Dentro Amendoim
Mazzaropi Carvalho Francês
Porto Morretes Tradição
Porto Morretes Premium
Reserva 51
Reserva do Gerente Carvalho
Reserva do Nosco Ouro
Reserva do Nosco Prata
Sanhaçú Amburana
Sanhaçú Freijó
Santo Grau Cel Xavier Chaves
Santo Grau Paraty
Santo Grau PX
Sapucaia Reserva Família
Sebastiana Castanheira
Serra Limpa
Vale Verde 12 anos
Vale Verde 3 anos
Weber Haus Amburana
Weber Haus Carvalho/Cabriuva
Weber Haus Lote 48
Werneck Ouro
Werneck Safira Régia

 

 

 

Com correção da lista, cinco cachaças entram no páreo

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IMG_4388E chega hoje ao fim o período de cinco dias em que recebemos recursos e fizemos algumas averiguações, após a divulgação da lista das 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil, na semana passada. Foi um trabalho exaustivo e cuidadoso na busca das informações mais seguras, mas aí está o resultado.

Tivemos algumas correções de nomenclatura e complementos de informações para tornar mais claro quais são os rótulos exatos que estão na disputa. Além disso, algumas cachaças, por não estarem em conformidade com o nosso regulamento – o qual prevê que apenas cachaças registradas e em circulação no mercado estão aptas a participar do concurso -, deixarão de participar da segunda fase.

As cachaças que não estão aptas ao concurso são: Chora Menina, Recordações, Do Jammil, Campanari e Guandu. Esperamos que elas possam estar conosco no III Ranking, daqui a dois anos.

No lugar desses rótulos, entram: INDAIAZINHA, BOA LUZ, FAMOSINHA, CATARINA e BOI PARIDO.

Com isso, a lista que seguirá a partir de amanhã para os nossos especialistas ficou assim:

 

1000 Montes Amendoim
1000 Montes Carvalho
30 Luas
A Locomotiva
Abaira Carvalho
Acqua Benta
Água da Mata Amendoim
Água da Mata Carvalho
Água da Mata Inox
Alambicana Ouro
Âmago da Tradição
Anísio Santiago/ Havana
Áurea Custódio 3 anos
Authoral
Barra Bonita
Barrosinha
Bassi Amendoim
Bassi Ouro
Batista Ouro
Beija-Flor de Salinas
Bento Albino Extra Premium
Bento Velho
Biquinha
Boa Luz
Boazinha
Boi Parido
Brejo dos Bois
Caboclinha
Cachaça 61
Cambarissu Extra Premium
Cambarissu Prata
Cambeba
Cana e Lua ouro
Cana e Lua Prata
Canabella Ouro
Canabella Prata
Canarinha
Caraçuipe Ouro
Caribenha
Carvalheira Envelhecida
Casa Amarela Carvalho
Casa Bucco Ouro
Casa Bucco Prata
Catarina Branca
Catedral
Cavalo de Ouro
Cedro do Líbano
Chapelão Cerejeira
Cigana Envelhecida
Claudionor
Cobiçada Carvalho
Colombina
Companheira Extra Premium
Companheira Premium
Companheira Umburana
Conceição
Coqueiro Ouro
Coqueiro Prata (amendoim)
Coqueiro Tradicional
Coluninha
Coração de Minas Suprema
Coração de Minas Prata
Coral Gold
Corisco Prata
D’Dil Canela
D’Dil Freijo
D’Dil Umburana
Da Pedra
Da Quinta Prata
Da Quinta Umburana
Da Serra
Da Tulha Carvalho
De Rolha
Do Barão Jequitibá
Do Ministro Carvalho amburana
Do Ministro Premium
Dom Tapparo
Duque
Embaúba
Engenho d’Ouro 8 anos
Engenho d´Ouro Inox
Engenho d´Ouro Jequitibá
Engenho da Vertente Premium
Engenho de Minas
Engenho Pequeno
Engenho Real
Engenho Santo Mario Ouro
Engenho São Luiz Descansada
Engenho São Luiz Prata
Engenho São Luiz Premium
Espírito de Minas
Famosinha de Minas
Fazenda Soledade Jequitibá
Ferreira Januária
Gavião do Vale
Germana
Germana Heritage
Germana Soul
Gogó da Ema Bálsamo
Gogó da Ema Jequitibá
Gotas da Moenda Envelhecida
Gotas da Moenda Extra Premium
Gotas da Moenda Prata
Gregório Freijó
Guaraciaba Drink
Guaraciaba Prata
Guaraciama Ouro
Guaraciama Prata
Guaramiranga
Hanavilhana
Harmonie Schnaps Extra Premium
Harmonie Schnaps Ouro
Harmonie Schnaps Prata
Havaninha
Huana
Indaiazinha
Inox
Ipueira
Jacuhy
Januária
João Mendes Ouro
Labareda
Dona Beja Extra Premium
Leblon
Leblon Signature Merlet
Magnifica Carvalho
Magnifica Reserva Soleira
Magnifica Tradicional
Maragogi
Maria Andante
Maria Izabel Carvalho
Mata Velha
Mato Dentro Amendoim
Mato Dentro Premium
Matuta Ouro
Mazzaropi Carvalho Francês
Medeiros Ouro
Medeiros Prata
Menina do Rio Castanheira
Mercedes Ouro
Middas
Néctar do Cerrado Castanheira
Nega Fulô Carvalho
Nega Fulô Ipê
Nega Fulô Jequitibá
Orgulho Mineiro
Ouro de Morretes
Patrimônio
Petisco da Vila Carvalho Francês
Pitu
Porto Morretes 12 anos Exp.
Porto Morretes Premium
Prazer de Minas Carvalho
Princesa do Arroio
Rainha do Vale Prata
Reis Prata
Reserva 51
Reserva do Gerente Carvalho
Reserva do Nosco Ouro
Reserva do Nosco Prata
Retiro Velho
Rio do Engenho Blended
Rio do Engenho Reserva
Sabor de Minas
Sagatiba Pura
Salicana
Salinas Bálsamo
Salinas Carvalho
Salivana
Salto do  Meio Ouro
Samanaú Carvalho
Sanhaçú Amburana
Sanhaçú Freijó
Santa Marta Grápia
Santa Terezinha Sassafrás
Santo Grau Cel Xavier Chaves
Santo Grau Cinco Botas
Santo Grau Itirapuã
Santo Grau Paraty
Santo Grau PX
São Vicente
Sapezinha
Sapucaia Cristal
Sapucaia Reserva Família
Sapucaia Velha
Scherman
Sebastiana Carvalho
Sebastiana Castanheira
Século XVIII
Seiva Missioneira
Seleta
Serra de Areia
Serra Limpa
Sete Engenhos Cerejeira
Severina do Popote
Sinhá Brasil Extra Premium
Spiral
Tabúa Flor de Ouro Bálsamo
Taruana
Tatuzinho
Taverna de Minas Amburana
Taverna de Minas Carvalho
Taverna de Minas Jequitibá
Teimosinha
Terra Brazilis
Terra de Ouro Bálsamo
Terra Vermelha Jequitibá
Thimotina
Tiara Princesa
Tiara Rainha
Triumpho
Triunfo Umburana
Tubarão
Turmalina da Serra Carvalho
Turmalina da Serra Freijó
Turmalina da Serra Jequitibá
Turmalina da Serra Prata
Vale do Cedro
Vale Verde 12 anos
Vale Verde 3 anos
Velha Chica
Velha Jacuhy
Velha Januária
Velha Serrana
Velho Barreiro
Velho Barreiro Diamond
Velho Pescador Extra Premium
Velho Pescador Prata
Vitoriosa
Volúpia Carvalho
Volúpia Freijó
Weber Haus Amburana
Weber Haus Black
Weber Haus Carvalho/Cabriuva
Weber Haus Lote 48
Weber Haus Prata
Weber Haus Sassafrás
Werneck Jequitibá
Werneck Ouro
Werneck Safira Régia
Werneck Tradicional (inox)
Wiba Amburana
Wiba Blend de Carvalho
Wiba Branca
Xingó
Yaguara Blend
Ypióca 150
Ypióca 5 Chaves
Ypióca Empalhada Ouro
Ypióca Empalhada Prata

 

II Ranking Cúpula da Cachaça: saiu a lista das 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil

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logo ranking IIVai começar a segunda fase do II Ranking Cúpula da Cachaça. Nessa segunda fase, 33 dos maiores especialistas no nosso líquido precioso, ao lado dos 12 cúpulos, destilarão o rico caldo formado na primeira fase – as 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil – para nos dar o coração da produção brasileira, as 50 cachaças da Seleção dos Especialistas.

A primeira fase, a da Votação Popular, teve uma participação estrondosa, digna de The Voice Brasil: 22.418 votos, distribuídos entre mais de mil rótulos.

Nos próximos dias, os especialistas receberão a listagem com as 250 cachaças eleitas e terão até  10 de dezembro para refletir e eleger as suas preferidas. As 50 mais citadas passam à terceira fase, a da Degustação às cegas, que será realizada em janeiro, na Cachaçaria Macaúva, quando será definido o ranqueamento e eleitas as Cachaças do Ano.

Então, com vocês – com os agradecimentos da Cúpula da Cachaça a todos os devotos que participaram da Votação Popular e a todos os produtores que fizeram jus a estar nessa eclética, diversa e democrática lista de maravilhas da produção nacional -,  aí estão as 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil.

 

 1000 Montes Amendoim
1000 Montes Carvalho
30 Luas
Abaira Carvalho
Acqua Benta
Água da Mata Amendoim
Água da Mata Carvalho
Água da Mata Inox
Alambari
Alambicana Ouro
Âmago da Tradição
Anísio Santiago/ Havana
Áurea Custódio 3 anos
Authoral
Barra Bonita
Barrosinha
Bassi Amendoim
Bassi Ouro
Beija-Flor de Salinas
Bento Albino Extra Premium
Bento Velho
Betanin
Biquinha
Boazinha
Brejo dos Bois
Caboclinha
Cachaça 61
Cambeba
Cambarissu Extra Premium
Cambarissu Prata
Campanari
Cana e Lua ouro
Cana e Lua Prata
Canabella Ouro
Canabella Prata
Canarinha
Capelão
Caraçuipe Ouro
Caribenha
Carvalheira Envelhecida
Casa Amarela Carvalho
Casa Bucco Ouro
Casa Bucco Prata
Catedral
Cavalo de Ouro Carvalho
Cedro do Líbano
Chora Menina
Cigana Envelhecida
Claudionor
Cobiçada Carvalho
Colombina
Companheira Extra Premium
Companheira Premium
Companheira Umburana
Conceição
Coqueiro Ouro
Coqueiro Prata (amendoim)
Coqueiro Tradicional
Coquinho do Norte
Coração de Minas Suprema
Coração de Minas Prata
Coral Gold
Corisco Prata
D’Dil Canela
D’Dil Freijo
D’Dil Umburana
Da Pedra
Da Quinta Prata
Da Quinta Umburana
De Rolha
Da Serra
Da Tulha Carvalho
Do Barão Jequitibá
Do Duque
Do Jamil
Do Ministro Carvalho amburana
Do Ministro Premium
Dom Tapparo
Embaúba
Engenho da Vertente Premium
Engenho de Minas
Engenho d’Ouro 8 anos
Engenho d´Ouro Inox
Engenho d´Ouro Jequitibá
Engenho Pequeno
Engenho Real
Engenho São Luiz Descansada
Engenho São Luiz Prata
Engenho São Luiz Premium

Espírito de Minas

Fazenda Soledade Jequitibá
Ferreira Januária
Gavião do Vale
Germana Heritage
Germana
Germana Soul
Gogó da Ema Bálsamo
Gogó da Ema Jequitibá
Gotas da Moenda Envelhecida
Gotas da Moenda Extra Premium
Gotas da Moenda Prata
Gregório Freijó
Guandu
Guaraciaba Drink
Guaraciaba Prata
Guaraciama Ouro
Guaraciama Prata
Guaramiranga
Hanavilhana
Harmonie Schnaps Extra Premium
Harmonie Schnaps Ouro
Harmonie Schnaps Prata
Havaninha
Huana
Inox
Ipueira
J’Reis Prata
Jacuhy
Januária
João Mendes Ouro
Labareda
Lajeado de Minas
Leblon
Leblon Signature Merlet
Locomotiva
Magnifica Carvalho
Magnifica Soleira
Magnifica Tradicional
Maria Andante
Maragogi
Maria Izabel Carvalho
Mata Velha
Mato Dentro Amendoim
Mato Dentro Premium
Matuta Ouro
Mazzaropi Carvalho Francês
Medeiros Ouro
Medeiros Prata
Menina do Rio Castanheira
Mercedes Ouro
Middas
Néctar do Cerrado Castanheira
Nega Fulô Carvalho
Nega Fulô Ipê
Nega Fulô Jequitibá
Orgulho Mineiro
Ouro de Morretes
Patrimônio
Petisco da Vila Carvalho Francês
Pitu
Porto Morretes 12 anos Exp.
Porto Morretes Premium
Prazer de Minas Carvalho
Princesa do Arroio
Rainha do Vale Prata
Recordação
Reserva 51
Reserva do Gerente Carvalho
Reserva do Nosco Ouro
Reserva do Nosco Prata
Retiro Velho
Rio do Engenho Blended
Rio do Engenho Reserva
Sabor de Minas
Safira Régia
Sagatiba Pura
Salicana
Salinas Bálsamo
Salinas Carvalho
Salivana
Salto do  Meio Ouro
Samanaú Carvalho
Sanhaçú Amburana
Sanhaçú Freijó
Santa Marta Grápia
Santa Terezinha Sassafrás
Santo Grau Cel Xavier Chaves
Santo Grau Cinco Botas
Santo Grau Itirapuã
Santo Grau Paraty
Santo Grau PX
Santo Mario Ouro
São Vicente
Sapezinha
Sapucaia Cristal
Sapucaia Reserva Família
Sapucaia Velha
Scherman
Sebastiana Carvalho
Sebastiana Castanheira
Século XVIII
Seiva Missioneira
Seleta
Serra de Areia
Serra Limpa
Sete Engenhos Cerejeira
Severina do Popote
Sinhá Brasil Extra Premium
Spiral
Tabúa Flor de Ouro Bálsamo
Taruana
Tatuzinho
Taverna de Minas Amburana
Taverna de Minas Carvalho
Taverna de Minas Jequitibá
Teimosinha
Terra Brazilis
Terra de Ouro Bálsamo
Terra Vermelha Jequitibá
Thimotina
Tiara Princesa
Tiara Rainha
Triumpho
Triunfo Umburana
Tubarão
Turmalina da Serra Carvalho
Turmalina da Serra Freijó
Turmalina da Serra Jequitibá
Turmalina da Serra Prata
Vale do Cedro
Vale Verde 12 anos
Vale Verde 3 anos
Velha Januária
Velha Chica
Velha Jacuhy
Velha Serrana
Velho Barreiro
Velho Barreiro Diamond
Velho Pescador Prata
Vitoriosa
Volúpia Carvalho
Volúpia Freijó
Weber Haus Amburana
Weber Haus Black
Weber Haus Carvalho/Cabriuva
Weber Haus Lote 48
Weber Haus Prata
Weber Haus Sassafrás
Werneck Jequitibá
Werneck Ouro
Werneck Tradicional (inox)
Wiba Amburana
Wiba Blend de Carvalho
Wiba Branca
Xingó
Yaguara Blend
Ypióca 150
Ypióca 5 Chaves
Ypióca Prata
Ypióca Brasilizar Ouro

 

Especialistas

 

Jean Ponce, bartender na vanguarda da valorização da cachaça
Rodrigo Oliveira, chef do restaurante Mocotó, campeão da brasilidade
Derivan Batista, mestre da coquetelaria
Henrique Fogaça, chef do Sal Gastronomia
Ilan Oliveira, diretor da Solution, megadistribuidora de cachaças
Deise Novakoski, sommelier e defensora da cachaça
Laércio Zulu, mestre da coquetelaria
Paulo Magoulas, presidente da Academia Brasileira da Cachaça
Andre Alcade, pesquisador da Esalq
Alex Mesquita, bartender do Paris Bar (RJ)
Elzinha Nunes, chef e proprietária dos templos de comida mineira Dona Lucinha
Felipe Jannuzzi, diretor do site Mapa da Cachaça
Sérgio Rabello, proprietário do Galeto Sat´s, que tem a melhor carta de cachaças do Rio Manoel Beato, chef e sommelier
Arthur Paron (Cintra), pesquisador da Esalq
Carlos Lira, do Empório Rei do Brejo, em João Pessoa (PB)
Isadora Fornari, sommelier
João Alves Almeida, jornalista e titular do blog Brasil no copo
José Alberto Kede, decano dos cachaçólogos, é da Confraria da Cachaça Copo Furado
Lúcio Andrade Cunha, presidente da Confraria da Cachaça de Brasília
Yansel Galindo, proprietário do Café do Bom, Cachaça da Boa (RJ)
Zeca Meirelles, diretor da escola de coquetelaria ProDrinks,
Andreia Gerk, fiscal de bebidas do Ministério da Agricultura
Carlos Mussarela, proprietário do restaurante que leva seu nome, templo da pinga
Darcy Oliveira, presidente da Confraria Gaúcha da Cachaça
Eliana Girardello, sommelier e proprietáira da Vô Milano, em Curitiba
Giuliana Wolf, jornalista do Quintal da Cachaça
Luiz Claudio Fernandes, estudioso e membro do Gedec-SP
Messias Cavalcanti, o maior colecionador de cachaças do mundo
Paulo Leite, do Empório Sagarana
Priscila Malmann,, sommelier
Everton Nubiato, sommelier em Curitiba
Tito Moraes, da distribuidoraTonel e Pinga (Niterói-RJ)

Quem são os especialistas da segunda fase do Ranking Cúpula da Cachaça

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Bem, amigos da Cúpula da Cachaça, vai começar o segundo tempo do nosso ranking. Como vocês já devem saber, nessa segunda fase, convocaremos alguns dos maiores especialistas no nosso líquido precioso para, ao lado dos 12 cúpulos, destilar o rico caldo formado na primeira fase – as 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil – e nos dar o coração, o supra sumo da produção brasileira, as 50 cachaças da Seleção dos Especialistas, as quais serão ranqueadas em janeiro próximo.

Esses especialistas receberão em breve a listagem com as 250 cachaças eleitas na Votação Popular (que será divulgada na quinta-feira, 19/11). E eles terão em torno de três semanas para refletir e eleger as suas preferidas. As mais citadas passam à terceira fase.

Então, sem mais delongas, segue a lista dos nossos especialistas, com os nossos agradecimentos pela aceitação do convite. A participação de todos muito nos honra. E viva a cachaça!

rodrigo

Rodrigo Oliveira, do Mocotó

 Jean Ponce, bartender na vanguarda da valorização da cachaça

Rodrigo Oliveira, chef do restaurante Mocotó, campeão da brasilidade

 Derivan Batista, mestre da coquetelaria

 Henrique Fogaça, chef do Sal Gastronomia

 Illan Oliveira, diretor da Solution, megadistribuidora de cachaças

 Deise Novakoski, sommelière e consultora da Academia da Cachaça , Torna Pub e Super Prix e titular da coluna “Você tem Sede de Quê?”

 Laércio Zulu, mestre da coquetelaria

 Paulo Magoulas, presidente da Academia Brasileira da Cachaça

 Andre Alcarde, pesquisador da Esalq

 Alex Mesquita, bartender do Paris Bar (RJ)

 Elzinha Nunes, chef e proprietária dos templos de comida mineira Dona Lucinha

 Felipe Jannuzzi, diretor do site Mapa da Cachaça

 Sérgio Rabello, proprietário do Galeto Sat´s, melhor carta de cachaças do Rio

Manoel Beato, sommelier

Arthur Paron (Cintra), pesquisador da Esalq

Carlos Lira, do Empório Rei do Brejo, em João Pessoa (PB)

Isadora Fornari, sommelier

João Alves Almeida, jornalista e titular do blog Brasil no copo

José Alberto Kede, decano dos cachaçólogos, é da Confraria da Cachaça Copo Furado

Lúcio Andrade Cunha, presidente da Confraria da Cachaça de Brasília

Yansel Galindo, proprietário do Café do Bom, Cachaça da Boa (RJ)

Zeca Meirelles, diretor da escola de coquetelaria ProDrinks,

Andreia Gerk, fiscal de bebidas do Ministério da Agricultura

Carlos Mussarela, proprietário do restaurante que leva seu nome, templo da pinga

Darci Soares, presidente da Confraria Gaúcha da Cachaça

Eliana Diniz Girardello, sommelier e proprietária da Vô Milano, em Curitiba

Giuliana Wolf, jornalista do Quintal da Cachaça

Luiz Claudio Fernandes, estudioso e membro do Gedec-SP

Messias Cavalcanti, o maior colecionador de cachaças do mundo

Paulo Almeida, do Empório Alto dos Pinheiros

Priscila Malmann, sommelier

Everton Nubiato, sommelier em Curitiba

Tito Moraes, da distribuidora Tonel e Pinga (Niterói-RJ)

Inclusão de cachaça no Simples terá semana decisiva

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Segundo informações do ministro da Secretaria da Micro e Pequena Empresa, Afif Domingos, o presidente da Câmara, Eduardo Cunha, pretende colocar na pauta de votações na próxima semana o Projeto de Lei que amplia o alcance do Simples Nacional, com a inclusão, entre outras categorias, dos pequenos produtores de cachaça, além de aumentar o teto para elegibilidade ao programa.

A inclusão no Simples é uma antiga demanda de um setor que sofre, como nenhum outro, segundo pesquisas de tributaristas, o peso da cunha fiscal. A mudança beneficiaria centenas de milhares de famílias que tem no negócio da produção artesanal da cachaça seu meio de sustento e ajudaria a fixar o homem no campo e também favoreceria a formalização no setor. Hoje, estima-se que pelo menos 80% dos produtores estejam na informalidade, um reflexo direto, entre outros fatores, das altas alíquotas de impostos e da excessiva burocracia governamental.

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Cachaça tem terroir? Bem, vamos por partes…

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Cúpulos reunidos em Analândia: terroir era o tema na mesa. Foto: Maurício Motta

Cúpulos reunidos em Analândia: terroir era o tema na mesa. Foto: Maurício Motta

Um dos temas que mais tem perseguido os membros da Cúpula da Cachaça nos últimos tempos nos vem sempre em forma de pergunta: “É correto falarmos em ‘terroir’ para a cachaça?” A pergunta compreende uma série de questões que vão desde as meramente linguísticas até as mais profundas, de ordem técnica e do campo do conceitual. Ou seja, a resposta não é fácil. Mas a Cúpula serve para vencer desafios.

Em face disso, fomos para a 3ª Cúpula da Cachaça resolvidos a dar uma resposta – a nossa resposta. Os 12 integrantes do grupo estavam preparados para uma guerra, cujo campo de batalha seria a grande mesa da Cachaçaria Macaúva, em Analândia (SP), e as principais armas, muitas garrafas e argumentos. Felizmente, as garrafas foram esvaziadas e nenhuma foi quebrada e utilizada como arma, no sentido mais literal.

Era nítida a polarização dos cúpulos, parte apegada a uma visão mais técnica e cientificista da definição do termo e outra com uma visão mais multidisciplinar e mais apegada a critérios culturais e humanísticos.

E o que é o tal do terroir?

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Cachaça paulista, uai!?

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Certamente você já deve ter ouvido que se a cachaça não for mineira não é boa. Sem dúvida Minas Gerais, que é o estado com o maior número de alambiques no país, produz excelentes cachaças, mas hoje elas não estão mais sozinhas quando o assunto é bebida de alta qualidade. Produtores de estados como Espírito Santo, Rio de Janeiro, Paraná e São Paulo têm investido muito na melhoria do seu produto, assim como os do Nordeste, que têm forte tradição na fabricação da aguardente brasileira de excelência. Read More