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O cúpulo Cesar Adames

O cúpulo Cesar Adames está de malas prontas para descer a Serra do Mar e chegar à terra da cachaça. No dia 1° de julho, sexta-feira, a Santo Grau -marca de cachaça artesanal premium- será a produtora convidada do especialista em bebidas e professor para o Papo e prosa sobre Cachaças de Paraty, às 16h, no âmbito da FLIP –Festa Literária Internacional de Paraty. Quem vai representar a marca é Eduardo Mello, produtor da Santo Grau Paraty.

A Santo Grau Paraty é produzida pelos mestres da família Mello, da excelente cachaça Coqueiro, com dois séculos de tradição na produção do destilado brasileiro. Atualmente, o comando do alambique está nas mãos de Eduardo Mello.

A Santo Grau tem ainda em seu portfólio as cachaças Santo Grau Coronel Xavier Chaves, Santo Grau Itirapuã, Santo Grau Pirajá, Santo Grau Séc XVIII, Santo Grau Solera Cinco Botas e Santo Grau Solera Pedro Ximenes.

Papo e Prosa sobre cachaças de Paraty com Cesar Adames
Dia: 01.07
Horário: 16h
Convidado especial: Eduardo Mello, mestre alambiqueiro das cachaças Santo Grau Paraty e Coqueiro
Local: Casa Literária e Gastronômica Senac/CBL
Onde: Rua da Praia, 31 e 33, Centro Histórico, Paraty – RJ
Quando: de 29 de junho a 3 de julho
Mais informações: www.sp.senac.br/sites/flip

O Paladar Estadão acaba de publicar o resultado do II Ranking Cúpula da Cachaça. A paranaense Porto Morretes ganhou o título de Cachaça do Ano. Leia aqui o resultado completo. A Cúpula, mais uma vez, parabeniza a todas as cachaças participantes.

E chegou o grande momento! Depois de cinco meses e muito trabalho, é hora da terceira e definitiva fase: a Degustação às Cegas, que vai definir o II Ranking Cúpula da Cachaça e escolher a Cachaça do Ano. O encontro da Cúpula será realizado nos dias 23 e 24 de janeiro, na Cachaçaria Macaúva, em Analândia-SP, que estará aberta ao público a partir de 19h.
Os especialistas que formam a Cúpula da Cachaça vão encarar em dois dias 50 rótulos de cachaça, divididos em dez baterias, e dar a cada um deles notas de 1 a 10 numa série de quesitos. A soma dessas notas, depois de passar por tratamento estatístico, definirá a posição das cachaças no ranking, que tem validade de dois anos.
Nesta sexta-feira, será feita, sem a participação dos cúpulos, a transferência das cachaças para as garrafas numeradas. Essa tarefa ficará ao encargo de Illan Oliveira, da Solution Distribuidora e do estatístico André Gomes Carneiro.
A primeira bateria terá início pouco depois de 10h de sábado, horário marcado para a abertura da IV Cúpula da Cachaça. Serão três baterias de cinco cachaças cada na manhã de sábado. Após o intervalo para o almoço, serão mais duas baterias, seguidas por uma roda de debates sobre as iniciativas da Cúpula para 2016.
No domingo, serão duas baterias pela manhã, com a mesma mecânica das baterias de sábado, e uma roda de debates. Após o almoço, mais três baterias.
Durante as degustações, a água será a grande aliada para limpar o paladar dos cúpulos e ajudar a digerir as amostras das melhores cachaças do mundo.
As folhas com as notas serão encaminhadas então para o estatístico André Gomes Carneiro que fará a soma e a ponderação dos resultados, que serão confiados apenas ao caderno Paladar, do jornal Estado de S. Paulo. Os cúpulos só conhecerão o resultado, junto com o público em geral, na quinta-feira, 28 de janeiro.
A segunda-feira (feriado em São Paulo) será reservada para debates e o encerramento dos trabalhos da IV Cúpula da Cachaça.
Esta é a segunda edição do maior e mais abrangente concurso de cachaças do país. Como na primeira edição, em 2014, o certame teve três fases. A primeira, iniciada em 20 de agosto, foi a do Voto Popular, na qual todos os devotos do destilado nacional brasileiro puderam apontar livremente até três cachaças de sua preferência. As mais votadas formaram o grupo das Cachaças Mais Queridas do Brasil, composto de 250 rótulos das mais variadas procedências. Essa fase contou com mais de 22 mil votantes, quadruplicando os votos da primeira edição.
A lista de 250 cachaças foi submetida a um painel com 38 dos maiores especialistas em cachaça do país, incluindo os 12 cúpulos, que indicaram as suas favoritas. As 50 mais citadas formaram o grupo da Seleção dos Especialistas.
Os critérios a serem analisados pelos cúpulos – especialistas de várias formações, todos com muitos anos de dedicação ao nosso destilado – compreendem três grupos: o visual, o olfativo e o gustativo. O terceiro tem mais peso e compreende o descritor Personalidade, talvez o mais importante na avaliação de uma cachaça top de linha.
A Cachaça do Ano irá substituir (ou não) a Vale Verde 12 Anos, que ocupa atualmente o primeiro posto no Ranking Cúpula da Cachaça e também é uma das finalistas dessa segunda edição. Estas são as 50 cachaças da Seleção dos Especialistas que chegaram à final.
Em tempo: à noite, a Cachaçaria Macaúva estará com uma programação especial e os cúpulos estarão recebendo os visitantes para trocar ideias sobre o destilado que é a nossa paixão. Todos os devotos são muito bem-vindos. Saúde!

Terminou a segunda fase do II Ranking Cúpula da Cachaça. Um painel formado por 38 especialistas (incluindo os integrantes da Cúpula da Cachaça) escolheu, nessa etapa, as suas 50 cachaças favoritas, dentro do universo das 250 Cachaças Mais Queridas do Brasil, eleitas pelo público (com mais de 22 mil votos).

Os especialistas tiveram três semanas para, com toda a calma, fazer sua opção. Agora, as 50 cachaças da Seleção irão para a fase final, a Degustação às cegas, e serão ranqueadas, da 50ª a 1ª colocação.

Durante dois dias, em dez baterias de cinco cachaças cada, os “cúpulos” irão degustar as cachaças, não identificadas, e avaliar fatores visuais, olfativos e gustativos. Dessa degustação, sairá a Cachaça do Ano, que substituirá ou não, a Vale Verde 12 Anos no posto.

O Ranking é válido por dois anos.

A lista, na qual aparecem cachaças clássicas e outras com pouco tempo no mercado. Produzidas no Rio Grande do Sul, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Paraíba, Ceará e até no Distrito Federal, as cachaças da Seleção são representativas da enorme variedade da produção nacional.

“Sempre há uma ou outra que cada cúpulo gostaria de ver nessa lista e que não entrou. Porque o Brasil tem algumas centenas de cachaças de alto nível. Mas todos concordamos que ficou uma seleção excelente, só com bebidas do primeiro time. Nossos produtores estão cada vez melhores. E nossos especialistas se esmeraram na tarefa da seleção. E agradecemos muito a eles por isso”, diz Milton Lima, presidente da Cúpula da Cachaça.

Essas são as 50 cachaças da Seleção dos Especialistas do II Ranking Cúpula da Cachaça:

Segundo informações do ministro da Secretaria da Micro e Pequena Empresa, Afif Domingos, o presidente da Câmara, Eduardo Cunha, pretende colocar na pauta de votações na próxima semana o Projeto de Lei que amplia o alcance do Simples Nacional, com a inclusão, entre outras categorias, dos pequenos produtores de cachaça, além de aumentar o teto para elegibilidade ao programa.

A inclusão no Simples é uma antiga demanda de um setor que sofre, como nenhum outro, segundo pesquisas de tributaristas, o peso da cunha fiscal. A mudança beneficiaria centenas de milhares de famílias que tem no negócio da produção artesanal da cachaça seu meio de sustento e ajudaria a fixar o homem no campo e também favoreceria a formalização no setor. Hoje, estima-se que pelo menos 80% dos produtores estejam na informalidade, um reflexo direto, entre outros fatores, das altas alíquotas de impostos e da excessiva burocracia governamental.

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